【集解】

弘景曰∶蔗出江东为胜，庐陵亦有好者。广州一种，数年生皆大如竹，长丈余，取汁为沙糖，甚益人。又有荻蔗，节疏而细，亦可啖也。
颂曰∶今江浙、闽广、湖南、蜀川所生，大者亦高丈许。有二种∶荻蔗其叶似荻，茎细短而节疏，但堪生啖，亦可煎稀糖；竹蔗茎粗而长，可榨汁为沙糖，泉、福、吉、广诸州多作之。炼沙糖和牛乳为乳糖，惟蜀川作之。南人贩至北地者，荻蔗多而竹蔗少也。
诜曰∶蔗有赤色者名昆仑蔗；白色者名荻蔗。竹蔗以蜀及岭南者为胜，江东虽有而劣于蜀产。会稽所作乳糖，殆胜于蜀。
时珍曰∶蔗皆畦种，丛生，最困地力。茎似竹而内实，大者围数寸，长六、七尺，根下节密，以渐而疏。抽叶如芦叶而大，长三、四尺，扶疏四垂。八、九月收茎，可留过春充果食。按王灼《糖霜谱》云∶蔗有四色∶曰杜蔗，即竹蔗也，绿嫩薄皮，味极醇浓，专用作霜；曰西蔗，作霜色浅；曰 蔗，亦名蜡蔗，即荻蔗也，亦可作沙糖；曰红蔗，亦名紫蔗，即昆仓蔗也，止可生啖，不堪作糖。凡蔗榨

蔗

【气味】

甘，平，涩，无毒。
大明曰∶冷。
诜曰∶共酒食，发痰。
瑞曰∶多食，发虚热，动衄血。

【主治】

下气和中，助脾气，利大肠（《别录》）。利大小肠，消痰止渴，除心胸烦热，解酒毒

【发明】

时珍曰∶蔗，脾之果也。其浆甘寒，能泻火热，《素问》所谓甘温除大热之意。
煎炼成糖，则甘温而助湿热，所谓积温成热也。蔗浆消渴解酒，自古称之。故《汉书．郊祀歌》云∶百末旨酒布兰生，泰尊柘浆析朝酲。唐王维《樱桃诗》云∶饱食不须愁内热，大官还有蔗浆寒。是矣。而孟诜乃谓共酒食发痰者，岂不知其有解酒除热之功耶？日华子大明又谓沙糖能解酒毒，则不知既经煎炼，便能助酒为热，与生浆之性异矣。按∶晁氏《客话》云∶甘草遇火则热，麻油遇火则冷，甘蔗煎饴则热，水成汤则冷。此物性之异，医者可不知乎？又《野史》云∶卢绛中病 疾疲瘵，忽梦白衣妇人云∶食蔗可愈。及旦买蔗数挺食之，翌日疾愈。此亦助脾和中之验欤？

【附方】

旧三，新四。

发热口干，小便赤涩∶取甘蔗去皮，嚼汁咽之。饮浆亦可。（《外台秘要》）
痰喘气急∶方见山药。
反胃吐食，朝食暮吐，暮食朝吐，旋旋吐者。用甘蔗汁七升，生姜汁一升，和匀，日日细呷之。（《梅师方》）
干呕不息∶蔗汁，温服半升，日三次。入姜汁更佳。（《肘后方》）
疟疲瘵∶见前。眼暴赤肿，碜涩疼痛∶甘蔗汁二合，黄连半两，入铜器内慢火养浓，去滓，点之。（《普济》）
虚热咳嗽，口干涕唾∶用甘蔗汁一升半，青粱米四合，煮粥，日食二次，极润心肺。（董氏方）
小儿口疳∶蔗皮烧研，掺之。（《简便方》）

滓

【主治】

烧存性，研末，乌 油调，涂小儿头疮白秃，频涂取瘥。烧烟勿令入人目，能使暗明（时珍）。

沙糖

（《唐本草》）

【集解】

恭曰∶沙糖，蜀地、西戎、江东并有之。榨甘蔗汁煎成，紫色。瑞曰∶稀者为蔗糖，干者为沙糖，球者为球糖，饼者为糖饼。沙糖中凝结如石，破之如沙，透明白者，为糖霜。
时珍曰∶此紫沙糖也。法出西域，唐太宗始遣人传其法入中国。以蔗汁过樟木槽，取而煎成。清者为蔗糖，凝结有沙者为沙糖。漆瓮造成，如石、如霜、如冰者，为石蜜、为糖霜、为冰糖也。紫糖亦可煎化，印成鸟兽果物之状，以充席献。今之货者，又多杂以米饧诸物，不可不知。

【气味】

甘，寒，无毒。
恭曰∶冷利过于石蜜。
诜曰∶性温不冷。多食令人心痛，生长虫，消肌肉，损齿，发疳 。与鲗鱼同食，成疳虫；与葵同食，生流 ；与笋同食，【主治】

心腹热胀，口干渴（《唐本》）。润心肺大小肠热，解酒毒。腊月瓶封窖粪坑中，患天行热狂者，绞汁服，甚良（大明）。和中助脾【发明】

宗奭曰∶蔗汁清，故费煎炼致紫黑色。今医家治暴热，多用为先导；兼啖驼、马，解热。小儿多食则损齿生虫者，土制水， 虫属土，得甘即生也。
震亨曰∶糖生胃火，乃湿土生热，故能损齿生虫，与食枣病龋同意，非土制水也。
时珍曰∶沙糖性温，殊于蔗浆，故不宜多食。与鱼、笋之类同食，皆不益人。今人每用为调和，徒取其适口，而不知阴受其害也。但其性能和脾缓肝，故治脾胃及泻肝药用为先导。
本草言其性寒，苏恭谓其冷利，皆昧此理。

【附方】

旧一，新五。

下痢禁口∶沙糖半斤，乌梅一个，水二碗，煎一碗，时时饮之。（《摘玄方》）
腹中紧胀∶白糖以酒三升，煮服之。不过再服。（《子母秘录》）
痘不落痂∶沙糖，调新汲水一杯服之（白汤调亦可），日二服。（刘提点方）
虎伤人疮∶水化沙糖一碗服，并涂之。（《摘玄方》）
上气喘嗽，烦热，食即吐逆∶用沙糖、姜汁等分，相和，慢煎二十沸，每咽半匙，取效。
食韭口臭∶沙糖解之。（《摘要方》）

石蜜

（《唐本草》）

【释名】

白沙糖。
恭曰∶石蜜即乳糖也，与虫部石蜜同名。
时珍曰∶按∶万震《凉州异物志》云∶石蜜非石类，假石之名也。实乃甘蔗汁煎而曝之，则凝如石而体甚轻，故谓之石蜜也。

【集解】

志约曰∶石蜜出益州及西戎，煎炼沙糖为之，可作饼块，黄白色。
恭曰∶石蜜用水、牛乳、米粉和煎成块，作饼坚重。西戎来者佳，江左亦有，殆胜于蜀。
诜曰∶自蜀中、波斯来者良。东吴亦有，不及两处者。皆煎蔗汁、牛乳，则易细白耳。
宗奭曰∶石蜜，川、浙者最佳，其味浓，他处皆次之，煎炼以型象物，达京师。至夏月及久阴雨，多自消化。土人先以竹叶及纸裹包，外用石夹埋之，不得见风，遂可免。今人谓之乳糖。其作饼黄白色者，谓之捻糖，易消化，入药至少。
时珍曰∶石蜜，即白沙糖也。凝结作饼块如石者为石蜜，轻白如霜者为糖霜，坚白如冰者为冰糖，皆一物有精粗之异也。以白糖煎化，模印成人物狮象之形者为飨糖，《后汉书注》所谓猊糖是也。以石蜜和诸果仁，及橙橘皮、缩砂、薄荷之类，作成饼块者，为糖缠。以石蜜和牛乳、酥酪作成饼块者，为乳糖。皆一物数变也。《唐本草》明言石蜜煎沙糖为之，而诸注皆以乳糖即为石蜜，殊欠分明。按∶王灼《糖霜谱》云∶古者惟饮蔗浆，其后煎为蔗饧，又曝为石蜜，唐初以蔗为酒。而糖霜则自大历间有邹和尚者，来住蜀之遂宁伞山，始传造法。