目前，肺癌已成为人类恶性肿瘤中发展最快的恶性肿瘤。国际癌症研究机构（IARC）的数据显示，肺癌的发病率，居女性恶性肿瘤中的第三位，而且还在直线上升。除了大家都知道的戒烟，注意饮食其实也可以预防肺癌。
各种食品与肺癌的相关性研究
大数据显示：常吃大蒜这种食品、新鲜蔬菜水果、豆类及其制品、鸡蛋、鱼类，常喝茶等都有助于预防肺癌的发生。
而常吃腌渍、油炸、熏制或烧烤食品、动物内脏、食用动物油，少蔬菜、少水果、少奶制品，频繁饮酒这样的习惯就容易导致肺癌。
1、多吃新鲜蔬菜和水果
人体内各种原因产生的氧自由基会对细胞造成损伤，导致一些慢性疾病。
维生素是抗氧化剂，多吃富含维生素的蔬菜和水果，这有助于防止氧自由基对人体的伤害。重要的是预防一些慢性疾病，尤其是心脏病和癌症。
维生素摄入不足会增加患肺癌的风险，但如果摄入过多的胡萝卜素，就会产生相反的效果。因此，避免过度使用胡萝卜素保健品。一般来说，从正常饮食中补充胡萝卜素是足够的，并不需要依赖保健品。
2、多吃大蒜
大蒜等食品的杀菌、增强免疫力等功能已广为人知，但最特别的是，它还有“抗癌”作用。
大蒜这种食品不仅能阻断或减少致癌物质如亚硝胺类化合物的合成，也能阻止致癌物质如有毒化学物质和重金属的毒素伤害，大蒜食品中的硒、锗等微量元素非常丰富，这些都有利于抑制癌细胞。
3、少吃高胆固醇食物
过多的胆固醇可以增加体内的胆酸，这些物质会转化成致癌物质对肠道细菌有促进作用。
4、少吃咸菜和腌菜
有些人年纪大了，口味比较重，炒菜时常加很多盐。众所周知，多吃盐不仅容易引起心脑血管疾病，而且容易引起癌症。
腌制食品中就含有较多的亚硝酸盐。亚硝酸盐可与胃肠道中的氨基酸和低胺反应，形成亚硝胺致癌物，从而增加患癌风险。
5、少吃油炸、熏烤和烧烤食品
这种食物很容易致癌，这些烹调方法不仅使食品失去原有的营养价值，而且产生了许多有害物质。
例如，某些蛋白质和氨基酸在高温煎炸时，可产生致癌物质，比平时的致癌作用要强100倍。此外，这些食品中含有丙烯酰胺，其致癌性是燃烧的卷烟的10倍以上。
6、少喝酒
据相关研究表明，饮酒和吸烟等不良习惯是相互影响的，酒精在体内氧化和还原变化，进一步导致肝脏损伤，性激素和叶酸水平的变化，从而导致癌症。
