今年上半年，许多人的朋友圈曾被“咖啡致癌警告”刷屏。事件内容大概是美国洛杉矶一家法院裁决，星巴克和其他几家咖啡公司在加州销售的咖啡必须贴上癌症警告标签。理由是，市面上出售的烘焙咖啡中，被发现含有的高浓度丙烯酰胺——一种有毒的致癌化学物质。
但丙烯酰胺还存在于各种含淀粉的烘烤食物里，比如饼干、薯片、烤肠等。美国癌症学会指出：“目前没有任何一种癌症类型的风险增加，是明确和摄入丙烯酰胺相关。”该判决自身就充满争议，如果咖啡要标记的话，那薯条、烤肠等食物就要被强制标记无数次了。
曾有专家建议，60公斤成人每天不建议摄入60毫克以上的丙烯酰胺。而煮咖啡的丙烯酰胺平均剂量13ug/kg，即一天得喝40杯咖啡才可能摄入一定量的丙烯酰胺。而且，根据世界卫生组织的数据，一份咖啡的丙烯酰胺含量是一份炒菜的五分之一。因此，怕致癌不喝咖啡的话，还不如不要吃炒菜。
喝咖啡会骨质疏松吗？
其实，相对于“咖啡致癌”论，咖啡会引起骨质疏松的观点在中老年人群中更有市场，很多老年人闻咖啡色变，认为喝了咖啡会导致骨钙的大量流失，引起骨质疏松，这是真的吗？
我们先来看一下影响骨质密度的因子有哪些：
年龄：不同的年龄阶段发生骨质疏松的比例也不一样，骨质疏松常常发生于40岁以后的人群，女性在50~60岁容易患上骨质疏松，而男性在60~70岁后发病率升高；
日常缺乏适度、规律运动；
长期营养不良，钙质与维他命D摄取(日照)不足；
不良的生活方式如吸烟、酗酒、熬夜等；
激素调控失调：特别是绝经之后或卵巢切除后的女性，由于体内的雌激素分泌下降，导致体内分泌失调而出现骨质的异常;另外，与长期服用皮质激素、巴比妥、哌替啶和肝素有关，某些患者出现其他疾病之后需要长期服用这些激素，导致体内分泌失调，从而出现骨质疏松；
慢性疾病：糖尿病、慢性肝炎、肝硬化、肾功能不全、胃肠切除术后等慢性疾病患者由于这些疾病的存在，导致体内营养吸收不足、代谢缓慢、激素分泌失调，甚至由于疼痛等引起精神的异常，都可以诱发骨质疏松症的发生与发展；
骨架与体格较瘦小的人；
有骨质疏松家族史；
虽然多数研究发现咖啡因会干扰钙质吸收能力，但是其实并不算是主要影响骨松的重要因子之一。但若是同时合并有上述重要因素时，例如：钙质摄取不足且一天饮用咖啡四杯以上时，这时咖啡因对于骨质密度是绝对有负面的加成影响。
研究也发现一些有趣的关连，有惯性喝大量咖啡的人可能有抽烟的习惯且不常喝牛奶，因此完全将骨质疏松怪罪于咖啡上其实是说不过去的。
那要喝多少才不会对骨密度造成危害呢?
适当摄入少量的咖啡或茶，不仅不会大量增加钙质的流失，还可以有提神、促进代谢等功效。有研究发现，在饮用少量咖啡的情况下，并不会引起尿钙流失量的大幅度上升。
一项针对平均年龄在50-84岁女性的试验指出，若每天饮用超过4杯咖啡，臀部骨折的危险性增加69%。
因此，对于较年长的女性来说，为了避免骨质疏松，应尽量避免过量摄入咖啡因，若想要喝咖啡的话，一天最好不要超过两杯，同时注意多补充钙质。
骨松预防的重点是足够钙质的摄取，建议成人每日钙推荐摄入量为800mg(元素钙)，50岁及以上人群每日钙推荐摄入量为1000～1200mg，以及养成良好的生活习惯，适当的运动才是王道。
