腽肭脐酒 助阳气，益

烧酒

（《纲目》）

【释名】火酒（《纲目》）、阿剌吉酒（《

【集解】
时珍曰∶烧酒非古法也。自元时始创其法，用浓酒和糟入甑，蒸令气上，用器 凡酸坏之酒，皆可蒸烧。近时惟以糯米或粳米或黍或秫或大麦蒸熟，和曲 蒸取。其清如水，味极浓烈，盖酒露也。
颖曰∶暹逻酒以烧酒复烧二次，入珍宝异香。其坛每个以檀香十数斤烧烟熏令如漆，然 后入酒蜡封，埋土中二、三年，绝去烧气，取出用之。曾有人携至舶，能饮三、四杯即醉，价值数倍也。有积病，饮一、二杯即愈，且杀蛊。予亲见二人饮此，打下活虫长二寸许，谓之鱼蛊云。

【气味】辛、甘，大热，有大毒。
时珍曰∶过饮败胃伤胆，丧心损寿，甚则黑肠腐胃而死。与姜、蒜同食，令冷水、绿豆粉解其毒。

【主治】消冷积寒气，燥湿痰，开郁结，止水泄，治霍乱疟疾噎膈，心腹死，杀虫辟瘴，利小便，坚大便，洗赤目肿痛，有效（时珍）。

【发明】
时珍曰∶烧酒，纯阳毒物也。面有细花者为真。与火同性，得火即燃，同乎焰消。北人四时饮之，南人止暑月饮之。其味辛甘，升扬发散；其气燥热，胜湿祛寒。故能开怫郁而消沉积，通膈噎而散痰饮，治泄疟而止冷痛也。辛先入肺，和水饮之，则抑使下行，通调水道，而小便长白。热能燥金耗血，大肠受刑，故令大便燥结，与姜、蒜同饮即生痔也。 饮之，汗出而膈快身凉；赤目洗之，泪出而肿消赤散，此乃从治之方焉。过饮不节，杀人顷 刻。近之市沽，又加以砒石、草乌、辣灰、香药，助而引之，是假盗以方矣。善摄生者宜戒 之。按∶刘克用《病机赋》云∶有人病赤目，以烧酒入盐饮之，而痛止肿消。盖烧酒性走，引盐通行经络，使郁结开而邪热散，此亦反治劫剂也。

【附方】新七。

冷气心痛∶烧酒入飞盐饮，即止。 阴毒腹痛∶烧酒温饮，汗出即止。 呕逆不止∶真火酒一杯，新汲井水一杯，和服甚妙。（濒湖） 寒湿泄泻，小便清者∶以头烧酒饮之，即止。 耳中有核，如枣核大，痛不可动者∶以火酒滴入，仰之半时，即可风虫牙痛∶烧酒浸花椒，频频漱之。 寒痰咳嗽∶烧酒四两，猪脂、蜜、香油、茶末各四两，同浸酒内，以茶下之，取效。

葡萄酒

（《纲目》）

【集解】诜曰∶葡萄可酿酒，藤汁亦佳。
时珍曰∶葡萄酒有二样∶酿成者味佳，有如烧酒法者有大毒。酿者，取汁同曲，如常酿 糯米饭法。无汁，用干葡萄末亦可。魏文帝所谓葡萄酿酒，甘于曲米，醉而易醒者也。烧者，取葡萄数十斤，同大曲酿酢，取入甑蒸之，以器承其滴露，红色可爱。古者西域造之，唐时破高昌，始得其法。按∶梁《四公子记》云∶高昌献葡萄干冻酒。杰公曰∶葡萄皮薄者味美，皮浓者味苦。八风谷冻成之酒，终年不坏。叶子奇《草木子》云∶元朝于冀宁等路造葡萄酒，八月其余皆冰，独此不冰，乃酒之精液也，饮之令人透腋而死。酒至二、三年，亦有大毒。《饮膳正要》云∶酒有数等，出哈喇火者最烈，西番者次之，平阳、太原者又次之。或云∶葡萄 久贮，亦自成酒，芳甘酷烈，此真葡萄酒也。

酿酒

【气味】甘、辛，热，微毒。
时珍曰∶有热疾、齿疾、疮疹人，不可饮之。

【主治】暖腰肾，驻颜色，耐寒（时珍）。

烧酒

【气味】辛、甘，大热，有大毒。
时珍曰∶大热大毒，甚于烧酒。北人习而不觉，南人切不可轻生饮之。

【主治】益气调中，耐饥强志（《正要》）。消痰破

糟

（《纲目》）

【释名】粕（《纲目》）。

【集解】时珍曰∶糯、秫、黍、麦，皆可蒸酿酒、醋，熬煎饧、饴，化成糟粕。酒糟须用腊月及清明、重阳造者，沥干，入少盐收之。藏物不败，揉物能软。若榨干者，无味矣。 醋糟用三伏造者良。

酒糟

【气味】甘、辛，无毒。

【主治】温中消食，除冷气，杀腥，去草、菜毒，润皮肤，调脏腑（藏器）。 扑损瘀血，浸水洗冻疮，捣敷蛇咬、蜂叮毒（《日华》）

【发明】时珍曰∶酒糟有曲 之性，能活血行经止痛，故治伤损有功。按∶许叔微《本事方》云∶治 折，伤筋骨，痛不可忍者。用生热，布裹罨伤处，冷即易之。曾有人伤折，医令捕一生龟，将杀用之。夜梦龟传此方，用之而愈也。又《类编》所载，只用藏瓜姜糟一物，入赤小豆末和匀，罨于断伤处，以杉片或白桐片夹之，云不过三日即痊可也。

【附方】新四。

手足皲裂∶红糟、腊猪脂、姜汁、盐等分，研烂，炒热擦之，裂内甚痛，少顷即合，再 擦数次即安。（《袖珍方》）。 鹤膝风病∶酒醅糟四两，肥皂一个（去子），芒硝一两，五味子一两，砂糖一两，姜汁半瓯。研匀，日日涂之。加入烧酒尤妙也。 暴发红肿，痛不可忍者∶腊糟糟之。（谈野翁《试验方》）。 杖疮青肿∶用湿绵纸铺伤处，以烧过酒糟捣烂，浓铺纸上。良久，升即散。（《简便方》）。

大麦醋糟

【气味】酸，微寒，无毒。

【主治】气滞风壅，手臂脚膝痛，炒热布裹慰之，三两换当愈（孟诜）。

干饧糟

【气味】甘，温，无毒。

【主治】反胃吐食，暖脾胃，化饮食，益气缓中（时珍）。

【发明】时珍曰∶饧以 成，暖而消导，故其糟能化滞缓中，养脾止吐也。按∶继洪《澹 寮方》云∶甘露汤∶治反胃呕吐不止，服此利胸膈，养脾胃，进饮食。用干饧糟六两，生姜四两，二味同捣作饼，或焙或晒，入炙甘草末二两，盐少许，点汤服之。常熟一富人病反胃，往京口甘露寺设水陆，泊舟岸下。梦一僧持汤一杯与之，饮罢，便觉胸快。次早入寺，供汤者乃梦中所见僧，常以此汤待宾，故易名曰甘露汤。予在临汀疗一小吏旋愈，切勿忽之。

【附方】新一。

脾胃虚弱∶平胃散（等分）末一斤，入干糖糟（炒）二斤半，生姜一斤半，红枣三百个 （煮取肉焙干），通为末。逐日点汤服。（《摘玄》）。

米秕

（《食物》）

【释名】米皮糠。
时珍曰∶秕，亦纰薄之义也。

【集解】颖曰∶米秕，即精米上细糠也。昔陈平食糠核而肥也。
时珍曰∶糠，诸粟谷之壳也。其近米之细者为米秕，味极甜。俭年人多以豆屑或草木花 实可食者，和剂蒸煮，以救饥云。