【核桃的功效与作用】
核桃是食疗佳品。无论是配药用，还是单独生吃、水煮、作糖蘸、烧菜，都有补血养气、补肾填精、止咳平喘、润燥通便等良好功效。
1.破血祛瘀：用于血滞经闭、血瘀腹痛、蓄血发狂、跌打瘀能等病症。
2.润燥滑肠：用于肠燥便秘的大便难解。本品苦泄散瘀，入肝经血分，有较强的活血调经、祛瘀生新之功，适于血分瘀滞较重者。此外，兼有润肠、止咳之功。
3.核桃有补肾强腰，润肠通便及温肺定喘的功效。
4.健脑：核桃肉对固肾补脑有良好的效果。我们中国人讲究以形不形，核桃仁酷似人大脑的外形，正是健脑的好产品。核桃含有36种以上的神经传递素，可以帮助开发脑功能。
5.乌发：核桃营养丰富，果仁中含有65%的脂肪、16%的糖以及多种维生素、微量元素、碘等。李时珍说，核桃能“补肾通脑，有益智慧”。核桃有补气养血、润燥化痰、益命门、利三焦、温肺利肠“等功用。常食核桃有乌发护肤作用。核桃仁含有亚麻油酸及钙、磷、铁，是人体理想的肌肤美容剂，经常食用有润肌肤、乌须发，及具有防治头发过早变白和脱落的功能。
6.缓解压力：核桃仁还含有多种人体需要的微量元素，是中成药的重要辅料，有顺气补血，止咳化痰，润肺补肾等功能。当感到疲劳时，嚼些核桃仁，有缓解疲劳和压力。
7.防衰老：核桃中都富含的不饱和脂肪酸，对于营养脑神经，防止衰老，有非常重要的作用。
8.对心脏好：吃核桃对心脏也有好处，核桃具有多种不饱和与单一非饱和脂肪酸，能降低胆固醇含量。因此吃核桃对人的心脏有一定的作用。核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物质等对保护心血管，预防冠心病、中风、老年痴呆等是颇有功效的。
9.失眠：经常食用核桃仁对肾虚引起的失眠有医治作用。服法为用核桃仁5个，白糖30克，捣烂如泥，放入锅里加黄酒50毫升，小火煎30分钟，每日1剂，分两次服。
【古籍记载核桃的功效与作用】
《神农本草经》将核桃列为久服轻身益气、延年益寿的上品。
《食疗本草》唐代孟诜著，中记述，吃核桃仁可以开胃，通润血脉，使骨肉细腻。
《开宝本草》宋代刘翰等著，中记述，核桃仁“食之令肥健，润肌，黑须发，多食利小水，去五痔。”
《本草纲目》明代李时珍著，记述，核桃仁有“补气养血，润燥化痰，益命门，处三焦，温肺润肠，治虚寒喘咳，腰脚重疼，心腹疝痛，血痢肠风”等功效，是一种不可多得的药材。
【核桃的营养成分】
每100克核桃中，含脂肪50～64克，核桃中的脂肪71%为亚油酸，12%为亚麻酸，蛋白质为15～20克，蛋白质亦为优质蛋白，核桃中脂肪和蛋白是大脑最好的营养物质。糖类为10克，以及含有钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素（维生素B2）、维生素B6、维生素E、胡桃叶醌、磷脂、鞣质等营养物质。
核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15～20克，脂肪60～70克，碳水化合物10克；钙108毫克，磷329毫克，铁3.2毫克，硫胺素0.32毫克，核黄素0.11毫克，尼克酸1.0毫克。脂肪中含亚油酸多，营养价值较高，此外，还含有丰富的维生素B、E。核桃含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。
核桃中的磷脂，对脑神经有很好保健作用。核桃油含有不饱和脂肪酸，有防治动脉硬化的功效。核桃仁中含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素。
科学家们发现，每100克核桃肉中含有20.97个单位的抗氧化物质，它比柑桔高出20倍，菠菜的抗氧化成份为0.98个单位，胡萝卜为0.04个单位，西红柿为0.31个单位。
【核桃对于不同人群的功效与作用】
1.对孕妇和小孩的作用：核桃含有丰富卵磷脂、维生素等等这些属于大脑结构成分的物质，这对于胎儿大脑的发育极为有益。同时，核桃具有的健脾开胃、润沛强肾对孕妇自身的代谢也极具意义。此外，核桃对于小孩大脑发育自不用多说，其含有的维生素及钙、锌等对小孩的视力发育也有直接的影响。
2.对中老人的作用：中老年人每天吃适量的核桃，可以很有效的降低血液中的有害胆固醇，可以保护中老年人的心脏和血管。研究表明，患有胆石症的患者坚持每天吃适量的核桃，3个月后病情具有明显的好转。此外，核桃除了经常临床应用于治疗中老人人常有的高血压、冠心病、肺气肿、胃痛等症外，还能起到提高记忆力，抗衰老的作用。
3.对白领的作用：大多数白领都需要长时间的呆在办公室，经常会心烦意乱，倦怠不堪。这时候吃上一颗核桃，可以短时间内补充白领的营养，取到静心养气的作用。
不管对于哪一个阶段的朋友，坚持每天吃适量的核桃都是百无一害，可以说，核桃是各种坚果类中的上上佳品。
【核桃的食用注意】
由于核桃所含的脂肪质、蛋白质太多，对消化力弱者，特别是胃肠患有顽病固疾者，每次都不适宜食用太多。有感冒伤风者，亦不宜食用。
关于核桃仁的食用量，一般认为每天吃5～6个核桃，约20～30克核桃仁为宜；吃得过多，会生痰、恶心。此外，阴虚火旺者、大便溏泄者、吐血者、出鼻血者应少食或禁食核桃仁。
