它是粗粮里的佼佼者，被你丢掉的“小芽芽”却是它的“精华”哦！
国家一级营养师李晓丽
玉米，是百姓餐桌上常见一种粗粮。玉米的营养价值比较高，有“长寿食品”的美誉，可谓粗粮中的“佼佼者”。玉米浑身都是宝，常吃玉米好处多多。
鲜玉米香甜多汁，其中所含维C比较高，是苹果的4倍；而膳食纤维则为精米白面的6、7倍左右。
对于主食吃得越来越精细的现代人来说，用鲜玉米替代一部分主食，性价比高，能及时的补充由于主食精细而流失掉的维B族，以及膳食纤维，还能补充由于蔬果摄入不足，而缺乏的维C，可以控制热量的过多摄入，起到促消化、防便秘、控体重的作用。
黄色玉米，含丰富的叶黄素和玉米黄质，可降低罹患黄斑病变的几率，很好的维护视力健康；因此，黄玉米可说是抗眼睛老化的极佳的天然食物，经常用眼过度“电脑族”和“手机奴”来说，不妨常吃些黄色玉米。
白色玉米，相对于黄色玉米，抗性淀粉和膳食纤维含量较高，因此把它当做主食，饱腹感强，更利于控制体重，减肥瘦身。
紫玉米，花青素含量丰富，抗氧化能力强，常吃能清除体内自由基，延缓衰老，防癌抗癌；甜玉米是一种水果、蔬菜、粮食兼用的新型玉米，具有香、甜、嫩、脆、鲜的口感，含糖分高、淀粉含量低，维C和矿物质等含量丰富。
吃玉米时，玉米须最好别丢掉，用玉米须熬水喝，可起到清热解毒、利水利尿、消肿祛湿的作用，对于肾病或高血压所引起的浮肿，可起到一定的缓解作用。
有的人在啃玉米时，往往会留下淡黄色的小芽芽——玉米胚芽，连同玉米棒一起丢弃，很是可惜。因为玉米胚芽可谓玉米的精华。
它含丰富的不饱和脂肪酸、微量元素锌、硒，以及丰富的维E等，这些营养素，对于降低胆固醇、预防高血压和冠心病、软化血管和延缓衰老等，起到十分重要的作用。
因此，啃玉米时，一定记得吃掉胚芽，保证营养不流失。同时，吃了玉米，记得相应的减少主食的摄入，以避免能量摄入超标，引起肥胖。一般一根中等大小的鲜玉米（280克左右），相当于中等大小的一个馒头（160克左右），或者半碗米饭（110克左右）。
