桑葚（sāng shèn 又读sāng rèn），桑树的成熟果实，桑葚又叫桑果、桑泡儿，农人喜欢其成熟的鲜果食用，味甜汁多，是人们常食的水果之一。成熟的桑葚质油润，酸甜适口，以个大、肉厚、色紫红、糖分足者为佳。每年4～6月果实成熟时采收，去杂质，晒干或略蒸后晒干食用，也可来泡酒。具体成熟时间各地不一样，南方早一点，北方稍迟一点。

桑葚的功效与作用：

一、药理作用
1.增强免疫功能。
　　细胞和脾脏B淋巴细胞(溶血空斑形成细胞数)，随年龄增长逐渐减少。给LACA小鼠每日灌服桑椹水煎剂12.5g(生药)/kg，连续10天，可显著增加不同年龄组小鼠的T淋巴细胞；但同剂量的桑椹水煎剂，仅可增加幼龄小鼠B淋巴细胞数，对1年以上的老龄小鼠无明显影响。应用3H-TdR掺入淋巴细胞转化试验表明，桑椹水煎剂有中度激发淋巴细胞转化的作用。
2.对Na+ -K+ -ATP酶活性的影响
        给3-24月龄的BALb/c和LACA纯系小鼠每日灌服桑椹煎剂12.5g/kg，连续2星期。除24月龄老龄小鼠外，与同龄对照组比较均能显著降低红细胞膜Na+ -K+ -ATP酶活性。Na+ -K+ -ATP酶与机体释放能量、供Na+和K+的主动转运有关，桑椹子降低该酶的活性可能 是其滋阴作用机制之一。
　　桑椹子为桑科落叶乔木桑树的成熟果实。全国各地均有出产。于果实红熟时采收，晒干生用，或加蜜熬膏用。
　　性味：味甘，性寒。
　　功能：滋阴补血，生津，润肠。
　　主治:久病体虚，肝肾阴亏，腰膝酸软，目暗耳鸣，关节不利，肠燥便秘，津亏血少，潮热遗精，糖尿病等。

二、实用偏方
　　1、治贫血：鲜桑椹子60克，桂圆肉30克。炖烂食，每日2次。
　　2、治产后体弱，头晕乏力：桑椹膏，每次10-15克，每日2-3次。
　　3、治闭经：桑椹子15克，红花3克，鸡血藤30克。加黄酒和水煎，每日分2次服。
　　4、治自汗、盗汗：桑椹子10克，五味子10克。水煎服，每日2次。
　　5、治须发早白，眼目昏花，遗精：桑椹子30克，杞子18克。水煎服，每日1次。或桑椹子30克，首乌30克。水煎服，每日1次。
　　6、治肺结核，阴虚潮热，干咳少痰：鲜桑椹子60克，地骨皮15克，冰糖15克。水煎服，每日早晚各1次。
　　7、治淋巴结核：鲜桑椹子30克。水煎服，每日3次。
　　8、治神经衰弱，失眠健忘：桑椹子30克，酸枣仁15克。水煎服。每晚1次。
　　9、治血虚腹痛，神经痛：鲜桑椹子60克。水煎服。或桑椹膏，每日10-15克，用温开水和少量黄酒冲服。
　　10、治便秘：桑椹子30克，蜜糖30克。水煎服，每日1次。
　　[用法用量] 每次10-15克。桑椹膏15-30克，温开水冲服。

三、食疗作用：
　　味甘、酸，性微寒。归肝、肾、心经。清凉质润，入血分。
　　1.润阴补血。适用于肝肾不足、精血亏虚、头晕目暗、耳鸣失眠、须发早白等症。
　　2.生津润燥。可用于治疗津伤内热消渴、阴虚肺燥干咳、津伤肠燥便秘，配伍养阴生津药。
　　桑椹子做法指导：
　　凡肝肾不足，阴亏血少，症见眩晕耳鸣，失眠多梦，须发早白者，可与何首乌、女贞子、旱莲草等相配。
　　凡津伤口渴消渴者，可与麦冬、生地黄、天花粉等同用，以增滋阴生津止渴之效。

　　桑椹子酒
　　功效：补虚益气，滋养肝肾，除湿安神。适用于肝肾虚亏所致的头晕耳鸣，视物模糊，腰膝酸软，便秘，以及贫血、劳倦等。
　　配方：桑椹子200克，柠檬1个，白砂糖50克，白酒1斤半。
　　制法：选新鲜成熟的桑椹，拣去过于熟透和虫咬者，洗净，沥干水分；柠檬剥皮，切片；将桑椹和柠檬放入酒器中，加入酒和砂糖，密封浸泡2个月，取上清酒液饮用。
　　服法：每日2次，每次20——30毫升。
　　
　　桑椹子膏
　　组成：桑椹子500克、蜂蜜250克
　　制法：将桑椹子洗净，加水煎，煎成浓汁时加蜂蜜，搅匀冷却，保存在冰箱中。
　　用法：每日2次，每次约20毫升，用温开水送服。
　　方解：方中桑椹子滋阴养血，补益肝肾，可黑发明目；蜂蜜味甘，性平，有补脾益气、调和百药之功效。
　　功效：养阴除热，乌须黑发。
　　
　　灵芝桑椹子炖猪心
　　功效：滋阴养血、宁心安神、补而不燥。
　　材料：灵芝、猪心
　　做法：
　　1、猪心洗净，切去脂肪，再剖开两半，冲净里面的积血，切成薄片；
　　2、桑椹子和陈皮分别用清水洗净，陈皮刮净白瓤；
　　3、灵芝洗净，切片；
　　4、将清水煮沸倒入大炖盅，放入所有材料，加盖隔水炖两个小时，下盐调味即可饮用。
　　
　　桑椹菊花茶
　　功效：温热饮用后可以保护眼睛，改善气血不足的情况。
　　材料：桑椹子12克、菊花4克
　　做法：
　　1、先将桑椹子放入壶中，冲入热开水，焖泡5——8分钟。
　　2、再放入菊花，焖泡出香味后即可饮用。
　　
　　桑椹子薏米白鸽汤
　　材料：桑椹20克、薏米30克、白鸽1只（约200克）、生姜3片。
　　做法：桑椹、薏米洗净，稍浸泡；白鸽宰净、去肠杂。然后与生姜一起放进炖盅内，加入冷开水1000毫升（约4碗水量），盖上盖，隔水炖约3个小时，调入适量食盐与生油便可。此量可供2——3人用。
　　功效：具养血舒筋、利湿除烦之功。
　　
　　苣胜子桑椹子方
　　功效：滋阴补血，乌须生发。
　　主治：肝肾亏虚，血虚失养。
　　组成：苣胜子9克，黑芝麻9克，桑椹子9克，川芎9克，酒当归9克，甘草9克，菟丝子12克，何首乌12克，白芍12克，炒白术15克，木瓜6克。
　　用法：水煎服，每日1剂，日服2次
　　
桑椹子食用禁忌：
　　脾胃虚寒腹泻者，不可服桑椹子。