说到红薯相信多数人都不陌生，红薯的营养价值是非常高的，其中含有丰富的维生素、纤维素以及多种矿物质，不过具体红薯的营养价值是什么很多人不太了解，而且红薯也有一些饮食禁忌，需要避免才可以将红薯的营养价值发挥到最大。
盘点红薯的营养价值
1、抗癌
经常吃红薯可以达到抗癌的效果，可以帮助维持人体正常的叶酸水平，当人体内叶酸含量太低的话会增加癌症患病概率，此外，红薯当中还含有丰富的膳食纤维，可以有效帮助促进肠胃蠕动，在预防便秘、直肠癌方面也有很大作用，
2、保护心脏
红薯当中含有丰富的钾元素，此外还含有多种维生素以及胡萝卜素，这些成分可以有效帮助预防心血管疾病，而且有研究发现，红薯中还含有胶原跟粘多糖，可以帮助将血液当中的胆固醇含量降低，因此在预防动脉硬化以及冠心病方面有很大作用。
3、控制血糖
有相关研究发现，2型糖尿病患者在服用红薯之后，其体内的胰岛素敏感性得到了很大改善，因此在控制血糖方面有很好的效果。
4、预防肺气肿
红薯当中含有丰富放到维生素A，这种物质可以帮助预防肺气肿，可以减少肺气肿在生活中的患病比例。、
5、抗衰老
因为抗衰老的功效，红薯在年轻女性当中备受关注，这都归功于红薯当中含有的类似雌性激素的物质，可以保护人体皮肤，在延缓衰老方面有一定效果。
6、减肥
红薯是一种效果非常好的减肥产品，因其低脂肪低热量备受减肥人士的喜爱，而且红薯中的成分还可以帮助组织糖类转变成脂肪，可以控制脂肪堆积。
吃红薯的禁忌也要清楚
1、红薯莫要空腹吃
红薯中含有的糖分比较高，最好不要空腹吃，就会产生胃酸，吃完之后会感觉到特别烧心，除此以外，红薯当中还含有氧化酶，是一种产气物质，因此还会导致腹胀打嗝的症状出现。
2、红薯不能跟柿子同食
如果在吃过红薯之后又吃柿子，那么柿子就会在胃部发酵，会产生过多的胃酸，此外，柿子当中含有丰富的鞣酸跟红薯中的物质还会凝聚，不利于消化，长期以往还会引发胃出血以及胃溃疡。
3、红薯不能跟蟹同食
红薯最好也不要跟螃蟹一起食用，否则容易导致腹泻或者结石出现。
