钾是人体内重要的阳离子之一，主要分布在细胞内。不仅参与糖、蛋白质的代谢，还对维持细胞渗透压、酸碱平衡及神经肌肉兴奋性有重要意义。近年来研究发现，钾对预防高血压等慢性病也有重要作用。
根据《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）》，成年人预防高血压等非传染性慢性病（PI-NCD）钾的建议摄入量为每天3600毫克。
大部分食物都含有钾，其中蔬菜水果是钾的最好食物来源。为了达到预防高血压的效果，血压偏高人群每天应至少吃500克蔬菜，至少3个品种，最好5个品种以上，但要注意烹调蔬菜时应控制食盐的使用量。
每天至少吃200克水果，水果含的能量往往比蔬菜较高，应该选择同等能量下钾含量高的水果食用，例如橙子、哈密瓜、番木瓜。用土豆、甘薯、山药、小米等薯类及杂豆与精细加工主食搭配食用，既能补充钾，还能获得膳食纤维，控制能量摄入。
血压较高人群在补钾的同时不能忘记控钠，可以使用低钠盐代替普通食盐。除此之外，应该限制咸菜、酱料等含盐量高的食物的摄入。
