人人都关注食品安全，人人都不太相信食品安全。于是在我们的朋友圈里，一些关于饮食健康的话题也备受关注，各种养生小知识被不断转发，可是这里面夹杂着各种谣言也在满天飞，你发现了没呢?

　　谣言1：剩锅水蒸煮易致癌

　　流言：反复使用蒸馒头等的剩锅水，重金属和硝酸盐的浓度会增加，而硝酸盐受热分解成亚硝酸盐，对人体危害严重。现代医学已证明，亚硝酸盐是一种强烈的致癌性物质。

　　真相：亚硝酸盐本身无致癌性，只有转化为亚硝胺类物质才致癌，而转化需要很多前提条件，不是沸水就能生成。水只要符合国家标准，其中硝酸盐含量很低，反复加热不会凭空生成硝酸盐。

　　谣言2：大蒜可鉴定地沟油

　　流言：检测是否地沟油的最简单方法:在炒菜时放一颗剥皮的蒜子，蒜子对于黄曲霉素最敏感。如果蒜子变红色，就是地沟油，其中含有大量黄曲霉素。另外，冷冻也可方便地检出地沟油。

　　真相：这都是非常不可靠的方法，没有大蒜遇黄曲霉素会变色的科学依据，另外即使地沟油中的黄曲霉素合格，也不代表安全，而冷冻的检测方法既可能“冤枉”好油，也可能“放过”坏油。

　　谣言3：牙膏底部有黑条不能用

　　流言：牙膏底部的彩条标识了牙膏成分：绿色表示纯天然;红色表示一半是天然成分，一半是化学成分;黑色表示全部是化学成分，使用黑色条纹的牙膏就是在“吸毒”。

　　真相：牙膏不是按天然或者化学成分分类的。牙膏底部的颜色只是生产线上的一个标记，为了帮助牙膏皮裁切、图案印刷、电眼质检校对。

　　谣言4：各种食物相克

　　流言：一些常见的食物，比如柿子和蟹、虾和水果、豆浆和鸡蛋，混在一起吃会相克，轻则导致身体不适，重则使人中毒。

　　真相：营养界主流意见否定“食物相克”的说法。科学家曾对常见的“食物相克”配伍进行验证，结果无一成立。所谓“相克”，多是因为不洁饮食以及极少数的特殊过敏反应所致，一般公众在生活中无需顾忌。

　　谣言5：自制水果酵素瘦身美容

　　流言：想瘦身美容，自己在家就能做到：把各类营养丰富的水果洗净切块，添加辅料后装箱密封，标注日期，约三个月(100天)后即可形成食用酵素。

　　真相：所谓的“水果酵素”其实只是水果发酵得到的复杂混合物，其中可能会有多种酶产生，但是无法控制，也无法分辨那些酶能够有什么功能。要想发挥水果对健康的积极作用，吃新鲜水果就是最直接、简单、有效的做法。

　　谣言6：仿生“肉丸”由添加剂调制

　　流言：很多肉丸价格明显低于原料肉的价格，因为根本没有肉，都是淀粉加一些胶类物质和香精调制而成的，全是添加剂，吃了有害。

　　真相：肉丸有没有肉与是否安全没关系，没有肉的仿生“肉丸”多是用大豆蛋白加淀粉混合挤压而成，比较适合需要控制体重、预防三高的人群。

　　谣言7：果核煮水可根治糖尿病

　　流言：准备木瓜子、荔枝核、桂圆核煎服两大碗，中午、晚上各服一碗，连服20服，大多数病人糖尿值恢复正常，继续服用，可以达到痊愈，永不复发。