猪腰子味甘咸、性平，入肾经;

　　功效理肾气，通膀胱，消积滞，止消渴。 主治：肾虚所致的腰酸痛，肾虚遗精，耳聋，水肿，小便不利。

　　禁忌人群一般人群均可食用。适宜肾虚之人腰酸腰痛、遗精、盗汗者食用;适宜老年人肾虚耳聋、耳鸣者食用。

　　适宜人群血脂偏高者、高胆固醇者忌食。

　　猪腰即猪肾，俗称“腰子”，是一种常见的畜肉类烹饪原料。用猪腰可以烹制出许多冷热菜肴，如常见的“冬笋拌腰丝”、“温炝腰片”、“火爆腰花”、“宫保腰块”等等。

　　猪腰子深受人们的喜爱，这不仅是因为它有特殊的味道，更因为它有丰富的营养，具有养生保健的作用，特别是保肾的作用。

　　猪腰的营养价值

　　猪腰富含蛋白质、脂肪，另含碳水化合物、各种维生素、钙、磷、铁等成分，具有补肾壮阳、固精益气的作用。

　　猪腰和核桃同炒食具有补肾平喘的作用，对肾虚、腰痛、遗精、盗汗、等症有一定辅助疗效。

　　猪腰与枸杞子同煮粥食适用于肾虚劳损、阴阳俱亏所致的腰脊疼痛、腰膝酸软、脚足痿弱、头晕等症。

　　猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。

　　猪腰子的功效与作用

　　（一）猪腰子的功效

　　猪腰子味甘咸、性平，入肾经;有补肾、强腰、益气的作用。

　　《本草纲目》：肾虚有热者宜食之。若肾气虚寒者，非所宜矣。

　　“方药所用，借其引导而已。”(李时珍)

　　可作为食疗辅助之品。如治肾虚腰痛。

　　《本草权度》将本品以椒、盐腌去腥水，入杜仲末10g，用荷叶包煨食之;治肾虚久泻。

　　（二）猪腰子的作用

　　治肾虚型腰椎间盘突出症。

　　杜仲20克，威灵仙55克。分别研粉，后混合拌匀，再取猪腰子(猪肾脏)1-2个，破开，洗去血液，再放入药粉，摊匀后合紧，共放入碗内，加水少许，用锅装置火上久蒸。吃其猪腰子，饮其汤，每日1剂(孕妇忌用)。

　　祛风、除湿、通络。治慢性腰痛。

　　丝瓜藤、黄酒。选取l截连根的丝瓜藤，在火上焙干后，研成末。每天2次，每次3克，用黄酒送服。

　　治脱肛。

　　取猪腰一个，中间切开，剥去白色筋膜，切片，与砂仁末3克拌匀，加入油、盐调味，同放碗中置锅内隔水蒸熟食用。此方有益气调中，温肾醒脾作用。适用于小儿脾虚久泻引起的脱肛。

　　猪腰子怎么洗

　　（一）洗猪腰子的窍门：

　　先洗净外表部分，摘去附着物。

　　将猪腰子剥去薄膜，剖开，剔去筋，切成所需的片或花，用清水漂洗一遍，捞起沥干。

　　1000克猪腰用100克烧酒拌和、捏挤，用水漂洗两三遍，再用开水烫一遍，即可去膻臭味。

　　（二）猪腰如何去除腥骚味

　　白酒去除法。

　　把猪腰子立起来，顺着有白色经络的地方切下去，将猪腰子纵向切成两半。白色经络一定要全部去除并且尽量保证猪腰的完整。经络不能食用，要扔掉。在小碗里倒入白酒并用手反复捏洗猪腰子，使酒能够迅速渗透到猪腰子里面。 特别提示：白酒加入的比例一般为一只猪腰子加一两白酒。

　　花椒去除法。

　　先在火上烧开半锅水，锅开后，在水中加入三小勺花椒，煮三分钟。三分钟后将火关掉，把花椒水倒入碗中放凉，把放凉的花椒水倒在猪腰上泡五分钟。别忘了经络也要全部去除!

　　猪腰子的做法大全

　　爆炒猪腰子

　　材料：

　　猪腰1个，蒜几瓣，姜几片，青椒和红椒各一个，枸杞十几个。

　　做法：

　　(1)猪腰洗净切开，撕去外面的膜，去里面的猪臊，用盐水泡一会。

　　(2)在浸泡猪腰时，把姜蒜和辣椒切好吧。

　　(3)猪腰打花刀，然后切小片。

　　(4)油热，爆香蒜姜。

　　(5)放入猪腰，用锅铲划开'使猪腰受热均匀。

　　(6)翻炒片刻，烹入一点料酒，沿锅边滴几滴醋，放入辣椒，加盐和鸡精，加一点糖。

　　(7)烧煮几分钟出锅，在加点泡好的枸杞。

　　芹菜炒猪腰

　　材料：

　　猪腰2个，盐少许，姜汁、酒各1汤匙，淀粉1大汤匙，芹菜1棵，盐少许，油2大汤匙，淀粉1大汤匙，胡椒粉、香油少许。

　　做法：

　　(1)将猪腰竖切两瓣，将内侧筋去净，竖着浅浅地切几道后，揉洗3——4次，横切薄片，放在水中淹泡30分钟去腥 味。

　　(2)芹菜切斜片。猪腰控水，用A的佐料浸泡，使之人味。

　　(3)油锅烧热，旺火煽炒猪腰使之变色(不再浸出血水)后取出。

　　(4)油锅烧热，旺火炒一下芹菜，加入猪腰、盐、酒、用淀粉勾荧，最后淋上香油即可。可撒入胡椒粉。

　　刀豆炒腰片

　　材料：

　　猪腰子180克，刀豆250克，黄酒10克，盐2克，淀粉(豌豆)10克，姜3克。

　　做法：

　　(1)将猪腰撕去衣膜，居中对剖，去臊腺，用沸水冲淋后切成薄片，加适量酒、盐腌15分钟，拌湿淀粉。

　　(2)在温油中爆香姜片，入腰片滑熟盛起。

　　(3)刀豆切片，放温油中煸炒透后加少量煮沸，调味，焖煮3分钟。下腰片炒匀，勾芡食用。

　　猪腰子汤

　　材料：

　　猪腰、木耳、红枣、瘦肉。

　　做法：

　　(1)剖开猪腰，去除白筋，用清水浸泡30分钟;捞起切大块，用适量盐抹匀，腌10分钟后将盐洗净。

　　(2)木耳用温水泡发，去蒂，洗净备用。

　　(3)红枣洗净，拍扁去核。

　　(4)瘦肉洗净，切大块，汆水捞起。

　　(5)煮沸清水，放入所有材料，武火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。

　　猪腰子用法用量

　　猪腰子用于炒、爆、炸、炝、拌，如“炒腰花”、“宫保腰块”、“烩桃仁腰卷”等。

　　炒腰花时加上葱段、姜片和青椒，味道鲜美。

　　猪腰子切片后，为去臊味，用葱姜汁泡约2小时，换两次清水，泡至腰片发白膨胀即成。

　　猪腰子适用人群

　　一般人群均可食用。

　　适宜肾虚之人腰酸腰痛、遗精、盗汗者食用;适宜老年人肾虚耳聋、耳鸣者食用。

　　血脂偏高者、高胆固醇者忌食。

　　减肥期间不宜多吃。

　　猪腰的储存方法

　　家庭中烹调猪腰菜肴最好使用鲜猪腰，如果选用冷冻后的猪腰，由于组织结构的变化，猪腰内部的“游离水”结冻而增大体积，迫使猪腰组织疏松，影响成菜的效果。因此家庭购买猪腰后要趁鲜制作菜肴，短时间内可放保险室内保鲜，如果必须放冰箱内冷冻，解冻后的腰花不宜制作腰花菜肴，可把猪腰切成丝或片，再用来制作菜肴。

　　食物相克表

　　与猪腰「搭配」的食物

　　猪腰可补肾利尿，木耳则益气润肺、补血养颜，二者同食，可辅助治疗久病体弱、肾虚腰背痛等症。

　　猪腰与竹笋搭配着吃，具有滋补肾脏，利尿消肿的功效。