黑米的营养价值、功效与作用及食用方法基本信息
黑米别称一览
俗称药米、长寿米，又称月米、补血米。
性味归经味甘，性温；归肝、脾、肾经。
黑米的营养价值、功效与作用及食用方法营养功用
营养价值含蛋白质、脂肪、糖类、B族维生素、维生素E，所含锰、锌、铜等无机盐比大米高1~3倍。更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素等成分。
功效作用益气补血，暖胃健脾，滋补肝肾，明目活血，缩小便，止咳喘。对于少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。
相克相宜四环素与黑米同食会形成不溶物，影响身体健康。宜与山药的功效与作用、猪肚同食。
黑米的营养价值、功效与作用及食用方法食用方法
适宜对象消化功能弱的人群及儿童、老人要忌食。
食疗处方黑米100克，红枣5颗，赤豆50克。同煮粥，文火至烂熟，每周食用2~3次，可辅助治疗贫血。
推荐食谱黑米桂花粥
原料：黑米、红小豆、莲子、花生、桂花，冰糖。
制法：①黑米洗净，浸泡6小时；红豆洗净，浸泡1小时；莲子、花生的功效与作用洗净沥干。②将黑米、红小豆、莲子放入锅中，加水，旺火煮沸后文火煮1小时。③加花生继续煮30分钟，再加入桂花、冰糖的功效与作用，拌匀后煮3分钟即
可。
功效：补中益气，明目活血。
黑米的营养价值、功效与作用及食用方法选购贮藏
选购妙招优质黑米有光泽，米粒大小均匀，很少有碎米，无虫，不含杂质且具有清香味。可将米粒外皮层全部刮掉，观察米粒是否呈现白色，若不是白色，极有可能是人为染色。
加工贮藏病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米，可吃些紫米来调养。应浸泡一夜再煮。宜放置在阴凉干燥处通风保存。
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