【抗癌】番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险。

【抗衰老】番茄中的维C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。

【改善牙龈出血】经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状。

【促进消化】番茄所含的苹果酸或柠檬酸，有助于胃液对脂肪及蛋白。

西红柿有预防黑眼圈的功效，每日吃一到两个、黑眼圈轻松消除。

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番茄炖牛肉

【原料】：牛肉、西红柿2个。

【制作方法】

1：牛肉切大块，西红柿去蒂切块。

2：牛肉洗干净，加热锅中的油，七成热后放入大葱、姜片、桂皮，八角爆香，随后加入牛肉翻炒。

3：调入老抽、白酒和盐，炒匀后放入适量清水，大火烧开，撇出浮沫。（汤水量要一次加足，不可中途添水。若汤不够，只能加热水或开水，千万不能中途加凉水，否则开锅的肉遇到凉水，易使肉表面收缩变紧，热量不易内传，肉质会变得即硬又皮，不好嚼咽。汤调好后，再放适量盐。）

4：转小火炖1个小时这样，一定要炖烂一点,如果你有高压锅就不需要这么长时间了。然后倒入西红柿块，待西红柿熟透，即可关火出锅，放一棵香菜配色下。

番茄猪肝汤

1.番茄洗净，开水浇烫，剥皮去籽，切成6瓣。猪肝洗净，切薄片，用少量酱油拌匀。

番茄

2.烧热锅下油，烧至八成热，下番茄、葱花爆炒3分钟，加入精盐及开水，滚开后放入猪肝。待再滚后撇去浮沫，再煮3分钟，加入胡椒粉、味精调味即可。

功效：番茄味甘、酸，性微寒，能凉血平肝;猪肝性温，味甘、苦，有补肝明目养血的功效。二者合用，能养血明目。

应用：适用于肝血不足，或肝热上扰所致之眼睛疲劳，视力减退者。

番茄豆腐

材料

西红柿、豆腐、葱、姜、番茄酱、盐、糖、鸡精

做法

1、豆腐切块。西红柿切块。豆腐可一切的厚一点；

2、姜剁碎、葱切粒；

3、平底锅内倒一些油，油温后放入豆腐开始慢煎；

4、直到双面煎黄后，取出；

5、锅内不用再倒油，放入西红柿块和葱姜沫。翻炒；

6、炒出红汤后放入盐和糖还有番茄酱，倒入一点清水，开小火，边熬边搅；

7、最后将煎好的豆腐放进锅内。收汁。再调一调味道，放一点鸡精，就可以了出锅了。

番茄鸡蛋

配料：鸡蛋 150克   番茄 300克

调料：大蒜的功效与作用 5克 大葱 5克 精盐 3克 白砂糖 5克 味精 2克 花生的功效与作用油 5克

番茄炒蛋做法：1. 将西红柿放在开水里烫一下，剥皮，切成小块。将鸡蛋调入精盐打散。

2. 锅中放油，大火加热，等到油微微冒烟时，下蛋液翻炒，待鸡蛋炒成表面嫩黄时盛出。

3. 中火加热锅中的底油，爆香蒜末和葱末，入西红柿块煸炒，待西红柿炒出水，像糨糊一样黏稠时，放白糖、精盐和炒好的鸡蛋，淋入香油，炒匀即可。

注意：

1.要用力多打一会鸡蛋，要逐渐加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里，直到每次筷子在碗口外运动时，几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面，并且停住打蛋时鸡蛋表面有大量泡沫，这才能算鸡蛋打好了。

2.注意：

1、倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上，进而烤糊了。

2、油不可过热，但是应该比一般炒肉要更热一点。

3、不可把鸡蛋倒在油中央，要延着油和锅壁的边缘大量倒入。

4、鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子快速搅动鸡蛋，让被包裹在已经成形的鸡蛋炒块中的液体鸡蛋不断流出来，从而让所有鸡蛋都吸收足油脂，都受到油的高热。

3.注意：

1、番茄要切得薄，但是片要大。

2、番茄的蒂要除去。

3、番茄不必要去皮。

4、切番茄时的汁水也加入。

注意：先关火，并且最后出锅时才加盐。番茄刚好释放出了足够的、恰到好处的、味道纯正的新鲜汁水!

鸡汁番茄煨菜花

食材：菜花半朵，番茄1个，番茄酱，鸡汤，盐，橄榄油的功效与作用。

做法：

1、菜花掰成小朵，放在盐水中浸泡5分钟，然后放入开水锅里烫2分钟，捞起沥干；

2、番茄放入沸水中烫1分钟捞出，撕去表皮后切成小块。

3、锅里放油，油热后，下番茄炒2分钟。倒入少量鸡汤煮沸。

4、放菜花，小火煨5分钟。

5、调入番茄酱和少许盐，等番茄汁浓稠时即可出锅装盘。

西红柿鸡蛋面

材料：西红柿1个、生鸡蛋2个、葱适量、挂面适量、盐、白糖适量。

做法：

1、葱切段，西红柿切成入口大小。

2、鸡蛋打散加少许盐，炒锅洗净，干水后倒油，鸡蛋入锅炒嫩炒碎，盛出备用。

3、锅里留少许油，放入葱花，出香味后，放入西红柿，汤变红之后，放炒好的鸡蛋、盐和糖。加少许水，汁水浓稠之后关火。

4、另用一锅，加水烧开，挂面下锅煮好后捞出，过下凉水倒入碗中，将西红柿蛋汁浇上即可。

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营养成分

番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。

番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险。