紫米的营养价值、功效与作用及食用方法基本信息
紫米别称一览
紫红糯米、血糯米。
性味归经味甘，性温；归脾、胃、肺经。
紫米的营养价值、功效与作用及食用方法营养功用
营养价值富含蛋白质、糖类、B族维生素、钙、铁、钾、镁等营养元素。维生素E含量丰富，具有美容和延缓衰老的作用。
功效作用具有开胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑涩补精，滋肤美容，乌发之功效。可调节人体生理功能，刺激内分泌系统，促进胃肠消化，增强造血功能，提高血红蛋白含量。
相克相宜宜与红枣同食，可养血补血。
紫米的营养价值、功效与作用及食用方法食用方法
适宜对象少年白发、产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚的人食用最佳。
食疗处方糙米、薏苡仁与紫米同煮粥，加果糖调味，可美白养颜、促进肌肤新陈代谢。
推荐食谱煎紫米藕夹
原料：鲜藕、紫米、鸡蓉、鲜荷叶的功效与作用。
制法：①紫米蒸熟，藕去皮煮熟；鸡蛋的功效与作用清2个与30克淀粉混合为糊。②鸡蓉、盐、味精适量，鸡蛋清1个，湿淀粉30克，加紫米饭拌匀，抹在藕片上合二为一。③油锅旺火烧热，用藕夹粘蛋糊后下锅煎至金黄出锅，荷叶悼水入盘垫底。
功效：开胃益中，健脾暖肝。
紫米的营养价值、功效与作用及食用方法选购贮藏
选购妙招优质紫米有光泽，米粒大小均匀，很少有碎米，无虫，不含杂质且具有清香味。可将米粒外皮层全部刮掉，观察米粒是否呈现白色，若不是白色，极有可能是人为染色。
加工贮藏紫米直接食用容易因其黏性导致肠胃消化不良，若加入莲子、麦片或与白米以3:1的比例一起混煮，就可以避免此问题。
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