油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，是生食蔬菜中的上品，具有很高的营养价值和食疗保健作用。

 

目录

• 基本信息
• 营养功用
• 食用方法
• 选购贮藏

油麦菜,油麦菜的营养价值,油麦菜的功效与作用基本信息

油麦菜别称一览

莜麦菜、苦菜、牛俐生菜的功效与作用。

性味归经

味甘，性寒、凉；归肠、胃经。

油麦菜,油麦菜的营养价值,油麦菜的功效与作用营养功用

营养价值

含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2等营养成分，是生食蔬菜中的上品。

功效作用

清燥润肺、化痰止咳，具有降低胆固醇、治疗神经衰弱等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜。

相克相宜

宜与核桃仁搭配食用，清新爽口，补益身体。

油麦菜,油麦菜的营养价值,油麦菜的功效与作用食用方法

适宜对象

性质寒凉，尿频、胃寒的人应少吃。

食疗处方

油麦菜200克，洗净切段，加适量盐调味。每天食用1次，可辅助治疗失眠。

推荐菜谱

豆豉鲮鱼油麦菜

原料：油麦菜、豆豉鲮鱼。

制法：①油麦菜洗净，切约5厘米长的段备用。②锅放适量油，将豆豉鲮鱼倒入快速翻炒两下，加入切好的油麦菜。③加少许盐、鸡精、料酒和水，翻炒2分钟即

可。

功效：味道咸鲜，补益身体。

油麦菜

油麦菜,油麦菜的营养价值,油麦菜的功效与作用选购贮藏

选购妙招

以叶片呈长披针形、色泽淡绿、长势强健、质地脆嫩者为佳。口感极为鲜嫩、清香。

加工贮藏

油麦菜炒的时间不能过长，断生即可，否则会影响成菜的口感和鲜艳的色泽。海鲜酱油、生抽不能放得太多，否则成菜会失去清淡的口味。贮藏时应远离苹果的功效与作用、梨的功效与作用、香蕉的功效与作用，以免诱发赤褐斑点。