黑木耳的营养价值及功效与作用基本信息
黑木耳别称一览
云耳、树鸡、木蛾。
性味归经味甘，性平；归脾、肺、肝、大肠经。
黑木耳的营养价值及功效与作用营养功用
营养价值富含纤维素和特殊的植物胶质，铁的含量极为丰富，还含有维生素K及抗肿瘤活性物质。
功效作用润肠清肠，止血补血，减肥清脂，防癌抗癌，主治气虚或血热所致的腹泻、尿血、齿龈疼痛、脱肛、便血等病症。
相克相宜不宜与田螺、野鸭同食，易消化不良。宜与豆腐、莴笋、猪腰、鱿鱼、荸荠同食。
黑木耳的营养价值及功效与作用食用方法
适宜对象适合心脑血管疾病、结石症患者食用，矿工、冶金、纺织工人及理发师食用尤佳。有出血性疾病、腹泻的人应不食或少食。孕妇不宜多吃。
食疗处方黑木耳去杂质洗净，用小火焙干，研成细末。用红糖的功效与作用水送服，每天2次，每次5克，可滋阴润燥，解毒抗衰。
推荐菜谱黑木耳红枣的功效与作用粥
原料：黑木耳、红枣、大米。
制法：①黑木耳用温水浸泡1小时后洗净，与大米同入锅，加适量水煮粥。②粥沸后，加入红枣，再稍煮一会儿即可。功效：适用于脾胃气虚所致的便血、脘腹不舒、头晕目眩等。
黑木耳的营养价值及功效与作用选购贮藏
选购妙招优质黑木耳表面黑而光润，有一面呈灰色，手摸上去感觉干燥、无颗粒感，嘴尝无异味。伪劣黑木耳看上去较厚，分量也较重，手摸时有潮湿或颗粒感，嘴尝有甜或咸味。
加工贮藏在温水中放入黑木耳，再放入盐，浸泡半小时可让黑木耳快速变软；温水中放入黑木耳，再加入两勺淀粉搅拌，可去除黑木耳的细小杂质和残留沙粒。注意防潮，最好用塑料袋装好、封严。常温下可冷藏保存。
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