黑豆形状像肾、味甘性平，有补肾强身、活血利水、解毒、活血润肤的功效，特别适合肾虚者食用。
简介
黑豆别名乌豆、冬豆子、大菽等。黑豆表皮呈黑色，有助于长筋骨，悦颜面，乌发明目，延年益寿。我们经常食用的豆豉，就是用黑豆发酵制成的，可以作为调味品使用。
营养成分
黑豆含有丰富的大豆黄酮、大豆皂醇、蛋白质，并含有B族维生素、优质脂肪酸、胡萝卜素、叶酸、亚叶酸、维生素B1等。
黑豆酿造的豆豉，含有大量的能溶解血栓的尿激酶，也含少量B族维生素和抗菌素。
食疗功效
古人认为，豆是肾之谷，黑豆形状像肾、味甘性平，有补肾强身、活血利水、解毒、活血润肤的功效，特别适合肾虚者食用。
黑豆酿造的豆豉有解毒、除烦、宣郁的功效，并可以治疗骨质疏松、高血压、糖尿病等病症。
黑豆制成的豆浆、豆腐等，是肾虚导致的须发早白、脱发患者的食疗佳品，故有“乌发娘子”的美称。
黑豆衣含果胶、乙酰丙酸和多种糖类，能养血疏风，有解毒利尿、明目益精之功效。黑豆可解百毒，下热气，善解五金、八石、百草诸毒及虫毒。
饮食宜与忌
适合盗汗、眩晕、头痛、水肿、胀满、风毒、脚气、黄疸浮肿、风痹痉挛、痈肿疮毒、阴虚烦热等症患者食用。每餐40克。
可直接煮熟食用，也可将黑豆制成黑豆浆、豆腐、黑豆面条、黑豆奶，还可制成黑豆咖啡、黑豆香肠、黑豆冰激凌等食品。
黑豆用水浸泡，捣碎成糊状，冲汤调服可解毒，外敷可散痈肿。
黑豆煮熟食用利肠，炒熟食用闭气，生食易造成肠道阻塞。
食疗方
◆消渴救治丸
黑豆（炒香）、天花粉各适量。
研为细末，面糊为丸。每次15克，每日2次。临用时，另用黑豆15克，煎汤送服。
功效：本方取黑豆补肾养阴，天花粉为中医治疗消渴的要药。
◆胆黑豆
黑豆适量，放入牛胆中（浸渍），以满为度，悬挂阴干，取豆吞服至荆每次5～10克，温开水送下。
功效：牛胆汁味苦、大寒，能清热消渴。黑豆以胆汁浸渍后，兼有其作用。用于消渴、阴虚火盛、烦渴多饮、大便干结者。
◆豆淋酒
黑豆250克，炒熟，趁热用黄酒500克浸泡数日，每次服一或半酒杯。
功效：适合自汗盗汗、头痛头晕者食用。
