蛇肉对防治血管硬化有一定作用，同时有滋肤养颜、调节人体新陈代谢的功能。蛇肉还是很好的壮阳食物。
简介
蛇肉是指蛇类动物的肉，又称长虫肉、蟒肉，在粤菜中较为常见。蛇属蟒蛇科动物，种类很多，乌蛇为佳，是广东、香港等地人最喜欢吃的野生动物之一，骨头较多。蛇肉肉质细嫩，味道鲜美可口，是营养丰富的美味佳肴。
营养成分
蛇肉的蛋白质含量很高，胆固醇含量却很低。
食疗功效
蛇肉含人体必需的多种氨基酸，其中有增强脑细胞活力的谷氨酸，还有能够消除人体疲劳的天门冬氨酸等营养成分，是脑力劳动者的良好食物。
蛇肉对防治血管硬化有一定作用，同时有滋肤养颜、调节人体新陈代谢的功能。蛇肉还是很好的壮阳食物。
蛇胆具有祛风、清热、化痰、明目的功效，是治疗风湿性关节炎等风湿性疾患和角膜炎等眼疾之良药。以蛇胆汁、川贝母为原料制成的“蛇胆川贝液”，是目前临床使用方便、疗效显著的止咳祛痰良药。
饮食宜忌
1、忌牛肉同食。
2、不宜食用蛇脑。
3、同猪肉一起食用禁忌，因为会影响生殖能力。
4、不宜同时食用土豆、洋葱。
5、不宜与鲤鱼同时食用。
6、不宜与大蒜同时食用，同食刺激肠胃黏膜。
7、食后不宜饮茶、喝酒特别是烈性酒。
8、忌绿豆，同食会中毒。
9、忌黄鳝同食。
10、热病后忌服。
11、阳虚内热，脾胃温热及高血压患者应慎食或禁食。
13、不能与菱、杏仁、商陆、蜂蜜、醋同食。
14、孕妇禁止食用。
15、阳热亢盛或阴虚内热所致的发热面红、烦躁口渴、便秘、尿赤者忌用。
16、 忌吃半生不熟的蛇肉。
17、女性不宜服用会出现体毛厚重，声音粗厚等男性特征
每餐50克。蛇肉是发物，有痼疾、疮疡者不要食用。蛇肉一定要熟透才可以安全食用。蛇肉在烹制前不要放在水里浸泡，否则会老韧而不易熟烂。
生饮蛇血、生吞蛇胆是非常不卫生的，有一定的危险性。
食疗选方
◆水蛇肉炖淡菜
水蛇肉100克，淡菜(贻贝肉的干制品)20克，山楂肉10克。
先将蛇肉放入汤罐内，加水适量，中火煲至能去骨，拆成蛇肉丝，用葱花、姜末、精盐、味精、绍酒调煨好。将蛇肉及蛇汤汁、淡菜、山楂肉同放入罐中，视需要可加鲜汤适量，用小火煲至蛇肉、淡菜熟烂，加味精、香油，拌匀，用湿淀粉勾薄芡，即成。当日吃完。
功效：解毒抗癌，滋阴补肾。适用于各型膀胱痛。
