毛豆,毛豆的营养价值,毛豆的功效与作用基本信息
毛豆别称一览
枝豆、菜用大豆。
性味归经味甘，性平；归脾、大肠经。
毛豆,毛豆的营养价值,毛豆的功效与作用营养功用
营养价值脂肪含量明显高于其他蔬菜，多以不饱和脂肪酸为主。含有丰富的膳食纤维、卵磷脂、钾、铁等元素。含有黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素。
功效作用健脾宽中，润燥消水，清热解毒，养颜润肤，可有效改善食欲不振与全身倦怠，主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。
相克相宜毛豆不宜与鱼肉、蕨菜、小白菜同食，会破坏维生素B。与香菇同食，可益气补虚，健脾和胃。
毛豆,毛豆的营养价值,毛豆的功效与作用食用方法
适宜对象幼儿、尿毒症患者忌食，对毛豆过敏者不宜多食。
食疗处方清水煮毛豆，加适量盐调味，有很好的补铁、补钙功效。
推荐菜谱茭白炒毛豆
原料：茭白、鲜毛豆、红椒。
制法：①茭白去壳切成丁，红椒切小片。②炒锅烧热放色拉油，待油温七成热时，将毛豆、茭白丁同时下锅翻炒。③加盐和少许白糖调味，同时加入少量水。④待毛豆无生腥味时，加红椒片，翻炒一下出锅即成。
功效：利尿、止渴、解毒。
毛豆,毛豆的营养价值,毛豆的功效与作用选购贮藏
选购妙招晚熟的毛豆豆粒大，吃口糯性，立秋以后的毛豆比5~6月上市的好吃。新鲜毛豆豆荚较硬实，豆粒颜色应是绿色或绿白色，上有半透明种衣紧紧包裹，手掐有汁水流出。不新鲜的毛豆往往浸过水，豆荚发黄、茸毛色暗晦，豆荚易开裂，剥开时豆粒与种衣脱离。
加工贮藏若想把毛豆烫成翠绿色，可加一小撮的盐。毛豆一定要煮熟或炒熟后再吃。宜即买即食，置于阴凉、干燥、通风处保存。
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