茴香主要成分是蛋白质、脂肪、膳食纤维、茴香脑、小茵香酮和茴香醛等，其香气主要来自茴香酮和茴香醛等香味物质。茴香有温肾散寒，和胃理气的功效与作用。

茴香的功效与作用及食用方法基本信息

小茴香、角茴香、谷茴香、茴香子。

味辛，性温；归肾、肝、胃经。

茴香的功效与作用及食用方法营养功用

营养成分

主要成分是蛋白质、脂肪、膳食纤维、茴香脑、小茵香酮和茴香醛等，其香气主要来自茴香酮和茴香醛等香味物质。

有温肾散寒，和胃理气的功效。主要治疗胃寒腹痛、寒疝作痛、胃寒纳差等病症。茴香辛散温通，善暖中下二焦，尤以疏肝、散寒、止痛见长。

炖鸡时不要放入茴香，否则会把鸡的鲜味驱走或掩盖掉。

茴香的功效与作用及食用方法食用方法

适宜对象

适宜痉挛疼痛、白细胞减少症患者食用。阴虚火旺者不宜。

茴香15克，胡椒15克，将两者研磨成粉末，酒糊为丸，温酒送下，每次3~6克，用于疝气、小腹冷痛、胀满等病症。

茴香焖羊肉

原料：羊肉、茴香、肉桂。

制法：①羊肉洗净，切1.5厘米厚的片；大葱洗净，切菱形片；蒜切成片，姜切末。②羊肉放入碗内，加入葱、姜、蒜、花椒粉，精盐、酱油各适量，拌匀。③炒锅倒油烧热，将羊肉投入锅内，淋上黄酒的功效与作用，放入茴香、肉桂的功效与作用爆炒。④待羊肉变色后加盖，转小火焖1分钟，即可。

功效：温经散寒，养血消症，适用于子宫肌瘤的辅助治疗。

茴香的功效与作用及食用方法选购贮藏

选购妙招

以颗粒均匀、质地饱满、色泽黄绿、芳香浓郁、无柄梗者为佳。

制作卤菜时，与大料配合食用，效果尤佳。应放于阴凉、避光处，密封保存。