大葱主要营养成分是蛋白质、糖类、维生素A、膳食纤维以及磷、铁、镁等矿物质，具有消食健脾，通阳活血，驱虫解毒，发汗解表，解表散寒等功效与作用。
大葱的营养价值、功效与作用及做法基本信息
别称一览
大葱、青葱、四季葱、事菜。
性味归经
味辛、辣，性温；归肺、胃经。
大葱的营养价值、功效与作用及做法营养功用
营养价值
主要营养成分是蛋白质、糖类、维生素A（主要在绿色葱叶中含有）、膳食纤维以及磷、铁、镁等矿物质。含具有刺激性气味的挥发油和辣素。
功效作用
可消食健脾，通阳活血，驱虫解毒，发汗解表，解表散寒。主治风寒感冒轻症、痈肿疮毒、痢疾脉微、寒凝腹痛、小便不利等病症。
相克相宜
不可与蜂蜜、狗肉、鸡肉同食，易伤身。与蘑菇同食可以起到促进血液循环的作用。葱与海参同食，有滋肺补肾、益精壮阳功效。
大葱的营养价值、功效与作用及做法食用方法
适宜对象
脑力劳动者更宜。患胃肠道疾病特别是溃疡病的人不宜多食。表虚、多汗者忌食。
食疗处方
红枣、葱白煮汤饮用，具有补益脾胃、散寒通阳的功效，可辅助治疗心气虚弱、胸中烦闷、失眠多梦、健忘等病症。
推荐食谱
葱丝拌肉丝
原料：猪里脊肉、大葱、芝麻酱、油辣椒、熟白芝麻、花椒粉。
制法：①猪里脊肉洗净，下锅煮约10分钟，至肉熟。②将芝麻酱、油辣椒、熟白芝麻、花椒粉、白糖、酱油、醋、香油、味精拌匀。③大葱白切成细丝，装盘；猪里脊肉切成粗丝，摆放在葱白丝上。④淋上拌好的调料，拌匀后即可。
功效：通阳活血，发汗解表，强身健体。
大葱的营养价值、功效与作用及做法选购贮藏
选购妙招
新鲜青绿，无枯叶、焦叶、烂叶，葱株粗壮匀称、硬实、无折断，葱白长，管状叶短，干挣，无泥无水，根部不腐烂为优质大葱。
加工贮藏
根据主料的不同，可切成葱段和葱末掺和使用，均不宜煎、炸过久。在温暖季节，大葱买回后，应捆成把，根朝下、叶朝上，放在阴凉的地方。不能着雨水。冬天贮藏的大葱一旦被冻结，不可随意搬动。
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