香椿的营养价值,香椿芽怎么吃基本信息
香椿
香椿芽，香椿头，香椿苗。
简介
香椿芽是香椿树的嫩芽和叶，每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其它蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。
香椿的营养价值,香椿芽怎么吃营养价值
香椿是人们喜欢的食品。在每年的春天万物复苏的时候，香椿树开始伸出嫩嫩的枝芽，这些嫩芽成为我们的美味。特别是在春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做各种菜肴。到农村的山上到处可以看见红香椿的身影。随手可以采摘到这些美味的食品。制作可以用鸡蛋的功效与作用和面裹起来油炸。非常好吃。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，
营养丰富远高于其他蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。香椿芽的营养极丰富。据测定，每100克香椿中含蛋白质9.8克（居群蔬之冠），钙143毫克，维生素C 115毫克（仅次于辣椒），磷 135毫克，胡萝卜素1.36毫克，核黄素1.50毫克，铁4.5毫克，粗纤维1.56克。均名列群蔬前茅。此外，它还含有磷、胡萝卜素、铁、B族维生素等营养物质，具有较高的营养价值。现代医学研究还证实，香椿具有养颜、抗菌功效。用鲜香椿芽捣取汁液抹面，可治疗面疾、滋润肌肤，具有较好的养颜美容功效，提高机体免疫功能，润泽肌肤，香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等物质，有助于增强机体免疫功能，并有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。
香椿的营养价值,香椿芽怎么吃香椿的做法
香椿酱
在家里自制香椿酱的方法相当简单，将香椿的嫩叶采下后，清洗干净去除硬梗，待干燥后切成细末，放入空罐中再淋上芝麻油，让香油渍过全部的叶末，完成后可摆放在冰箱里，烹调时可随意取用。
在拌面、炒豆腐、蒸鱼、炒虾时，加上少许香椿酱，与一些蚝油和沙茶的功效与作用酱混合可以增加食物香味。
炸香椿鱼
又名炸香椿芽
配料：香椿芽、面粉和淀粉（鸡蛋，三者任意组合），油，食盐、花椒、料酒等调味品按需添加。
操作：将面粉和淀粉配成面糊，使洗净的、沸水焯过的香椿芽外裹上一层均匀的面糊（或鸡蛋液），将油烧至六七成热，然后放入锅内炸成金黄色即可。
口感：香醇干脆。
香椿拌豆腐
沸水焯过的香椿、豆腐、食盐、香油拌匀，口感清爽香醇。
香椿炒鸡蛋
鸡蛋打成液态后加食盐（料酒也可加入），将沸水焯过的、切成末的香椿与之搅拌均匀，然后将油烧至七成热，将鸡蛋倒入锅内翻炒熟即可。
香椿的营养价值,香椿芽怎么吃保存方法
新鲜香椿
新香椿，直接入方便袋中，包紧，不要水洗，放入冰箱冰柜中，随吃随取即可。
腌香椿芽
如何腌制香椿
1、将香椿洗净晾干表面水分，这一步一定要晾透，可以让香椿稍微失一下水。
2、撒适量食盐腌3到4个小时，至香椿变成深绿，盐不要太多，太多就成了咸菜，再拿来炒鸡蛋就会太咸；盐也不要太少，太少了香椿会上冻(微冻没有关系）。
3、将腌好的香椿放在食品袋中，扎好口放入冰箱冷冻室。食品袋一定要扎紧口，否则会和冰箱内其他食品串味。
香椿的营养价值,香椿芽怎么吃药用价值
中药香椿是楝科椿属植物香椿的根叶果。中医认为香椿有祛风利湿，止血止痛的功效与作用。
【别名】 红椿、椿芽树、椿花、香铃子
【来源】 楝科椿属植物香椿，以根皮、叶、嫩枝及果入药。根皮全年可采。秋后采果。夏秋采叶及嫩枝。
【性味】 苦、涩，温。
【功能主治】 祛风利湿，止血止痛。
根皮：用于痢疾，肠炎，泌尿道感染，便血，血崩，白带，风湿腰腿痛。
叶及嫩枝：痢疾。
果：胃、十二指肠溃疡，慢性胃炎。
【用法用量】 根皮3～5钱，果2～3钱。
【摘录】 《全国中草药汇编》
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