地耳具有清热明目、收敛益气的功效与作用。地耳清热解毒，内服外用，可辅助治疗烧伤、烫伤及疮疡肿毒，还具有补虚益气、滋养肝肾的作用。
简介
地耳又称天仙菜、地木耳、葛仙米、地踏菇、念珠藻、地衣。为石耳之属，是念珠藻科植物葛仙米的藻体。
营养成分
地耳含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸、维生素E、水分、蛋白质、粗纤维、灰分、钾、钠、钙、镁、铁、锰、锌、铜、磷、硒、肌红蛋白、β-胡萝卜素、海胆烯酮、鸡油菌黄质、磷质、甾醇以及葡萄糖苷、香树脂醇类等。
食疗功效
地木耳性凉，治目赤红肿、夜盲、久立脱肛，具有清热明目、收敛益气之功效。地耳清热解毒，内服外用，可辅助治疗烧伤、烫伤及疮疡肿毒，还具有补虚益气、滋养肝肾的作用。
饮食宜忌
地耳适宜高血压、头痛头昏者与丹毒或皮肤红斑赤热者以及夜盲症、目赤红肿者食用；此外，宜与生姜同食。
平素脾胃虚寒、腹泻便溏之人不可食用，妇人产后、寒性痛经以及女子月经来潮期间不宜食用。
地耳和木耳的区别
1. 外形。
地耳属于藻类，是念珠藻属的1种，藻体自由生长，最初为球形，其后扩展成片状，大可达10厘米，状如胶质皮膜，周边部分较牢固，褶叠或波状，颜色为暗橄榄色、茶褐色、极少为鲜蓝绿色，干后呈黑褐色或黑色。藻丝卷曲。
而木耳属于菌类。黑木耳子实体胶质，成圆盘形，耳形不规则形，直径3-12厘米。新鲜时软，干后成角质。
2.食用对像
木耳一般人群均可食用
A适合心脑血管疾病、结石症患者食用，特别适合缺铁的人士、矿工、冶金工人、纺织工、理发师食用。
B有出血性疾病、腹泻者的人应不食或少食；孕妇不宜多吃
地耳一般人都可食用
A 适宜目赤红肿、夜盲、外用烧伤、烫伤、烫火伤、久痢、脱肛等病症。适宜丹毒，流火，或皮肤红斑赤热之人食用；适宜高血压病人头痛头昏者食用
B虽然地耳的营养价值和药用价值都很高，但因地耳性寒，平素脾胃虚寒，腹泻便溏之人忌食；妇人产后、寒性痛经以及女子月经来潮期间忌食
食疗选方
◆地耳豆腐
地耳10克，豆腐200克，香葱适量。
将地耳洗净，豆腐切小块入锅煮片刻捞出；锅中烧油，煸香葱花，入豆腐、精盐和适量水煮沸；最后加地耳炖至入味出锅。
功效：可辅助治疗脱肛病症。
◆地耳炒韭菜
地耳100克，韭菜25克。
地耳、韭菜各洗净，沥干水；锅烧热放油，至油热投入地耳煸炒，加适量精盐，入味出锅待用；韭菜(切段)，入锅煸炒，加盐入味，再倒入地耳焖炒数分钟后即可装盘。
功效：可辅助治疗脱肛、阳痿遗精、子宫脱垂等病症。
